Chef de Cuisine 中厨房厨师长

1 month ago

Jinan, China Hilton Jinan South Full time
Description
  1. 负责中厨房的日常操作，确保酒店内食品，成品或半成品保持一贯质量、口味及外观。
  2. 在预算范围内提供高质量食品并保证利润。计划出品并管理、协调主厨、厨师及其他厨房员工的工作。
  3. 同时要关注竞争对手的食品、价格及质量。 
  4. 控制、监控和负责获得最佳的成本控制以获得各部分的最佳收益和最佳客人满意度。
  5. 协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单，季节特供菜单。时刻保持预先设置菜单的标准，份量和成本。 Requirements
    1. 具有国际连锁酒店工作经验，至少2-3年同职位管理经验
    2. 掌握各种煎、炒、煮、炸、焖、焗、煲等烹饪技术
    3. 能够设计菜谱并按照菜谱操作
    4. 能够合理的使用和消耗所有产品及配料
    5. 拥有食品安全体系方面的知识
    6. 在压力下很好地完成工作，保持冷静解决问题

      Source: Hospitality Online